「這不是我們的海鮮燉飯」 英國名廚奧利佛惹怒西班牙人

by:徽徽
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近日,英國名廚奧利佛的一道菜,無意間讓西班牙人團結一氣,共同對抗玷汙西班牙經典名菜的料理。

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圖為英國名廚奧利佛版本的西班牙海鮮燉飯,你發現哪裡不一樣了嗎?

Photo: Jamie Oliver

一道菜讓西班牙人團結

近年來,西班牙加泰隆尼亞地區爭取獨立的呼聲不斷,再加上西班牙政壇因為貪汙案而動盪不安,社會受分裂勢力所苦,但是,英國名廚奧利佛(Jamie Oliver)卻靠著一道菜成功讓西班牙人團結起來,炮口一致對外痛批他做的西班牙海鮮燉飯(paella)。

加入辣味香腸是大忌

周二(4),英國名廚奧利佛在Twitter上公布了「奧利佛版的海鮮燉飯」:「說到西班牙食物沒有一道勝過西班牙海鮮燉飯。我的版本結合了雞腿肉和西班牙辣味香腸(chorizo)。」

通常,西班牙人會把辣味香腸用在燉菜和湯中,也會油煎後搭配麵包一起吃,但根據Twitter上西班牙饕客們的研究,辣味香腸絕對不會出現在海鮮燉飯裡。

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圖為英國名廚奧利佛,他把辣味香腸加進西班牙海鮮燉飯中,引起當地人的不滿,認為他褻瀆了經典菜餚。

Photo: Senhora Mesa

米+東西≠海鮮燉飯

在看到英國名廚奧利佛把辣味香腸放進海鮮燉飯後,網友們紛紛嘲諷他不懂這道經典菜餚。

有的網友拿茄子和鴨子來詮釋英國經典名菜炸魚薯條,有的網友寫道:「把辣味香腸拿開,我們不會和恐怖分子協商,這是第一次警告!」也有網友邀情奧利佛到西班牙海鮮燉飯的發源地瓦倫西亞,嚐嚐真正的海鮮燉飯,不要再把米和東西放在一塊,就說這是西班牙海鮮燉飯。

英國名廚奧利佛對西班牙海鮮燉飯的新詮釋,也和四年前西班牙小鎮重建耶穌壁畫的窘境有異曲同工之妙。

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圖為道地的西班牙海鮮燉飯,大鍋煮出的美味讓人看了食指大動。

Photo: mettamatt

千年前來到西班牙

無論如何,正統的西班牙海鮮燉飯在 1,200多年前由非洲穆斯林帶到西班牙的瓦倫西亞,廚師會視季節放入不同食材,魚、肉、貝類、蔬菜和豆類都是西班牙海鮮燉飯常見的主角。

米其林大廚也中箭

除了英國名廚奧利佛,同樣來自英國的米其林大廚拉姆齊(Gordon Ramsay)也曾經改造西班牙經典菜餚引發批評。當時拉姆齊把西班牙海鮮燉飯插上一根根辣椒,批評者寫道他根本把西班牙跟墨西哥搞混。

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圖為非洲「喬勒夫飯」,這道菜餚其實是另一種番茄燉飯,常常搭配烤雞或牛肉一起吃。

Photo: Jen R

做出傷人靈魂的非洲飯

兩年前,英國名廚奧利佛發揮創意,煮出自己版本的非洲「喬勒夫飯」(jollof rice),他在飯中加入熟番茄、荷蘭芹和檸檬,一名網友表示這道菜「傷害了我的靈魂」,另一名非洲網友寫到:「我們的菜餚不會被殖民!」


編註:對原文完整報導有興趣的朋友,請參考
01 Jamie Oliver's paella recipe is panned online
02 Jamie Oliver's paella brings fractured Spain together … against him
03 Jamie Oliver stirs controversy by tossing chorizo — and Brexit — into paella recipe

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