美研究:卡路里標示對打擊肥胖幫助不大

by:阿咖
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眼看夏天就快到,為了用纖瘦健美的身材迎接海灘,每個人都進入「斤斤計較」的備戰期,餐餐都在計算熱量之間掙扎,但美國最近卻有份調查顯示,業者標示的卡路里可是比你所想的高出許多!

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《時代雜誌》24號報導,英國著名的醫學期刊《英國醫學雜誌》發表了最新研究,專家們發現熱愛速食的人往往會低估自己吃下的熱量,不知不覺間吃進的卡路里,常比自己所猜的熱量高出約200卡!Cate Gillon/Getty Images

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速食粉絲大調查
針對1,877位成人、330位學童進行調查後,專家發現常往速食餐廳,包括麥當勞、肯德基、漢堡王、溫蒂漢堡、Subway and Dunkin’ Donuts等等…速食店消費的人,多半會低估自己吃下的卡路里。Justin Sullivan/Getty Images

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熱量越高錯估率也越高
專家調查就發現,在速食店用餐的成人多半在一餐內會吃下836大卡,青少年756大卡,孩童則是733大卡;其中,成年人和孩子多半會少估179大卡,青少年則少估更多,有259大卡被忽略。專家也進一步發現,當餐點的熱量越高時,人們低估卡路里的狀況越嚴重。照片中是美國舊金山的小學生,老師正在教他們看汽水中有多少糖分。Justin Sullivan/Getty Images

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沒你想像的輕
好玩的是,在所有速食餐廳中,消費者低估吃下卡路里的狀況在Subway最嚴重,調查對象中大多會低估20%-25%的熱量,專家認為這可能是因為Subway主打輕食健康的光環讓消費者以為吃下的熱量不多。Scott Olson/Getty Images

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Subway在美國是最受歡迎的連鎖速食餐廳之一,店家主打的輕食健康印象,反而讓許多人錯估自己吃下的熱量。Tim Boyle/Getty Images

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你列你的我吃我的
儘管已有城市州郡開始強制餐廳列出卡路里,但在改變飲食習慣上,卻有健康專家發現列出攝取熱量數字沒有多大幫助。
2011年一份針對紐約市民的調查中就顯示,僅有1/6的消費者會因為標籤上寫的卡路里數字改變吃的內容;2位在病態性肥胖中心Johns Hopkins的專家就提出看法,他們認為在消費者完全瞭解卡路里的意義之前,把幾大卡丟給消費者參考對打擊肥胖幫助不大。

便宜速食無法檔
此外,對於低社經地位的肥胖患者來說,因為他們相對一般大眾更缺乏營養方面的知識,就算速食標上了卡路里數字,他們也很難理解數字代表的意義,更無法幫助他們改善肥胖的問題。Illustration by Scott Barbour/Getty Images

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標明卡路里有好有壞
寫上卡路里真的沒有幫助嗎?專家們認為在「資訊透明」上,倒是能對業者形成壓力,例如速食店業者可能就會害怕高熱量嚇跑消費者,而開始提供比較小份、輕食的選項。另方面,專家卻也擔心要是只專注熱量忽略營養,消費者可能會本末倒置地用汽水去代替掉健康的油脂,例如堅果等等,對健康反而毫無益處。

加入實際生活景象較好理解
要怎麼幫助大眾對抗肥胖、選擇更健康的飲食?專家建議,在餐點上標明「運動多久」比較有幫助,例如寫出要走幾分鐘的路才能消耗掉餐點熱量會有更好的效果,他們就發現菜單有無標出熱量對消費者決策沒有影響,但是一看到要走多少路時,消費者往往會減少熱量的攝取。總而言之,要讓大眾把熱量攝取的知識融入生活中,僅僅把數字丟出來是毫無意義的。Justin Sullivan/Getty Images