用廚餘飽餐一頓 靠回收食物為生的菲律賓拾荒者

by:泥仔
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對菲律賓馬尼拉市西北部湯都區的拾荒者來說,他們在垃圾場尋找的不僅是可以再使用的物品,他們也在尋找可以再吃的食物填飽肚子。

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在菲律賓馬尼拉中部的貧民窟,一群小孩正聚在一塊吃「pagpag」。

路透社

把食物上的灰塵抖掉

「pagpag」一字意味著「把物品上的灰塵抖掉/把物品拿去再回收」,而對菲律賓人來說,這個字就是指那些被回收再調理的廚餘。

覺得丟掉很浪費  決定自己吃

這 6年來,湯都區(Tondo)的居民伊格納西奧(Amy Ignacio)靠著替速食餐廳收垃圾為生,當時她覺得把那些沒被吃完的雞肉直接丟掉很浪費,便決定把它們料理成「pagpag」給自己的孩子吃,當廚餘還有剩時,她也會拿去分送給其他鄰居。

一袋食物  得以幫助一個家庭

伊格納西奧提到自己的 3個孩子在吃了「pagpag」都沒有出現身體不適,並說:「有很多拾荒者會靠回收食物為生,一切在這裡非常普遍。」

「這就是我們生活的方式......當你花了幾個菲律賓披索買了一袋(食物)時,你事實上已經可以養活一整個家庭了。」

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一個家庭正在垃圾場蒐集、分類可回收物品。《路透社》記者指出,在湯都區仍有上千個家庭一天只能靠資源回收賺取 200菲律賓披索(折台幣約 112元)。

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一袋廚餘可以賣28元

除了一些會自己烹調「pagpag」的人,也有人專門靠販賣「pagpag」為生。拾荒者艾斯帕拉咖薩(Dodong Esparagosa)便指出,每天晚上,都可以看到許多拾荒者聚集在湯都區的垃圾場蒐集廚餘。一袋廚餘大約可以賣上 50菲律賓披索(折台幣約 28元)。

從每天清晨開始上工

至於「pagpag」到底是怎麼製作的呢?今年 60好幾的魯西恩(Norberto Lucion)以經營「pagpag」小吃攤為生。他向BBC解釋道,自己以一周 6美元(折台幣約 180元)的價格雇用拾荒者,讓他們每天清晨去垃圾場尋找可回收廚餘。

用廚餘做出另一道料理

緊接著,魯西恩會在一大早去市場採購大蒜、洋蔥等調味料,並回到廚房把可食用的肉從袋子裡一一挑出,再把它們拿去沖洗乾淨,最後跟調製好的醬汁混在一起,一道料理就完成了

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一名女子打開垃圾袋,正在尋找有沒有可以食用的廚餘。

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經營出名氣的小吃攤

魯西恩的一碗「pagpag」賣 20菲律賓披索(折台幣約 11元),11年經營下來,魯西恩的店也意外在當地小有名氣。一名常客在受訪時說:「我常吃『pagpag』,是因為它真的很好吃,這家攤販會販售乾淨的『pagpag』,所以大家都會來這裡買。」

已經習慣沒關係?

談到健康問題, 他說重點在有個「強壯的胃」,而且他們都已經習慣了。

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一名女子手上拿的就是煮好的「pagpag」,並分發給自己的孩子們吃。

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對健康、營養都不好

儘管當地人這麼說,但是當局對於「pagpag」會帶來的健康隱憂仍感到憂慮。菲律賓全國反貧窮委員會(National Anti-Poverty Commission, NAPC)便曾警告,食用回收食物將會嚴重破壞孩童的營養,甚至因此生成許多跟食物有關的疾病。

他們也呼籲有需求的家庭不要吃廚餘,而是另外找到可以賺取生活物資的方式,畢竟這對健康真的很不好。

有致命隱憂

來自慈善組織的多拉戈西恩(Salome Degollacion)則指出,有些速食餐廳會在丟棄廚餘前先噴灑消毒劑,進而導致那些不知情的人在吃下這些廚餘製成的「pagpag」後死亡。

其實他們選擇不多

不過對僅能餬口的家庭來說,這些威脅在相對來說,似乎是很久以後的事情了。伊格納西奧的鄰居塔勒葛雷坡(Ryan Telegrepo)提到自己以前偶爾會吃「pagpag」,現在「pagpag」幾乎成了他的主食,他表示窮人實在不能對回收食物太挑三揀四。

事情就是這樣,「pagpag」就是貧窮階級可以負擔的東西,只要我們在這裡,我們就會繼續吃它。

魯西恩的常客

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參考資料:
01 Pagpag: A thriving business
02 Happyland meal: Kaldereta a la pagpag
03 How meat is recycled and sold to the poor
04 Filipino poor scavenge for recycled food to survive