在美國開有大型連鎖超商Trader Joe's的羅屈(Doug Rauch)在告別他知名的連鎖超商王國後，又有了新的點子──一家過期餐館！
這家名叫「每日餐桌」(The Daily Table)的「新型態」餐廳即將在波士頓開張，經營的型態類似結合超商和餐館的複合式餐廳，消費者可以在其中買到微波加熱的即食商品以及蔬菜水果，與其他商店最大的不同點就是，這些食品都已經過了保存期限。
開餐廳減少浪費
讓Trader Joe's前總裁有這種「奇想」的原因，在於他看到人們每天浪費掉大量的食物，事實上，在「守護自然資源會議」(NRDC)最新發表的調查報告中，就指出美國人每年浪費掉40%的食物，要是能降低15%的浪費率，不只可以餵飽2,500萬名美國人，同時還能減少垃圾掩埋對環境的衝擊。
眼花撩亂的使用期限
除了過度浪費食物之外，讓美國人更頭痛的還有產品的「使用期限」標籤；在NRDC一份針對期限標籤的調查報告中就指出，每10位美國人中就有9位搞不清楚產品包裝上的「最佳期限」(best by)、「使用期限」(use by)、「最佳銷售期限」(sell by)以及「最佳賞味期限」(best before)有何差別。
這些讓人眼花撩亂的期限說法，往往導致食物浪費、還有過度依賴日期的消費行為產生。舉例來說，「最佳銷售期限」通常是建議商品在通路中的銷售時程，並不是指商品的新鮮度。
過度依賴期限標籤的消費者
此外，消費者過度依賴使用期限的情況下，會讓消費者本末倒置地忽略食物保存法才是安全健康飲食的重點。明尼蘇達大學的食品科學與工程的拉布薩教授(Ted Labuza)就表示，約有八成的食品期限只是大約的數字，而不是真正該消耗的日期，他認為消費者該注重的是食物該怎麼正確保存，而不是一味地在意要在甚麼時間點前消耗完畢。
解決低收入營養不良問題
即將開張過期食品餐廳「每日餐桌」的老闆羅屈，他認為他的新型態餐廳一方面是要打擊食品浪費的積習，另方面，他想要解決低收入戶營養不良的問題。羅屈在Boston Globe報導中就表示，價格低的食物常都是不健康的食品，他想要改掉這樣的現象。
五種過期仍可吃食物
劃出願景大餅的羅屈是否能用他新型態的餐廳解決社會現象，還無從得知，但隸屬NDRC的甘德絲(Dana Gunders)先一步提供大家5樣其實過了使用期限，也仍然可以安心下肚的食物。
1. 墨西哥玉米片(Tortilla chips)：雖然吃來會有點走味，但過了保存期限一個月的玉米片還是能吃的。甘德絲就建議大家，可以把玉米片放到加了點油的烤爐中稍微加熱，退掉水氣的玉米片不只會回到酥脆的口感，還可以延長它的食用壽命。
2. 優格：就算過了6周之久，優格還是一樣能吃。甘德絲分享她的經驗，她自己常常是在優格都過了數個月之後還一樣正常食用，因為只要把上面的黴刮掉優格仍然能吃。「我在優格過了期限數個月後還是一樣吃它，我從來都沒甚麼問題」。
3. 牛奶：拉布薩教授(Ted Labuza)表示，牛奶聞起來或是吃起來臭酸時，其實還離讓你生病的程度很久遠。只要記得不要把牛奶瓶裝放在室溫下，每次開封後就趕緊鎖緊放進2度C左右的冰箱中，這樣就能延長牛奶的食用期限。
4. 巧克力：雖然放久了的巧克力外觀會出現一層白色的物質，那是因為砂糖或油脂成分暴露在空氣中會凝固浮出白色斑點。所以巧克力放久了還是可以吃的。
5. 雞蛋：甘德絲認為，人們往往在雞蛋壞掉前就把蛋丟掉，其實有許多蛋還可以撐上3-5周之久。但食品科學與工程的教授拉布薩(Ted Labuza)就加註，消費者要記得要把雞蛋保存在5度C之下，這才可以減緩沙門桿菌(Salmonella enteritidis)的滋長。