據維基百科記載，90年代早期移民洛杉磯的韓國人，在當地利用肋眼橫切牛排骨研發了LA 排骨（LA galbi），這種薄片醃醬入味快、燒烤速度也快，因此肉質嚐起來更嫩，後來紅回韓國成為燒烤趨勢。事實上，任何定居海外的民族都有可能因大環境的資源和生活偏好，把家鄉味變化成新吃法。大多時候，思鄉人追求的還是自己童年記憶裡的味道，然而隨著華裔後代愈來愈國際化，他們喜歡小吃的理由也許就不再是因為「正港」或「 原汁原味」了。
鼎泰豐也配合復活節推出十字蒸包
鼎泰豐於2008年進軍澳洲市場，在雪梨世界廣場購物中心開設旗艦店，接著陸續擴張至10家分店，其中1家在墨爾本市。身為中式餐廳，為慶祝農曆新年，鼎泰豐2021年推出了「戴口罩的小牛包」；而2016及2019也曾分別精心設計了「小猴包」、「小豬包」，做為吸引顧客的應節獻禮。不過，農曆年之外，還有其他西洋節日能夠成為行銷看板。
2021年4月，鼎泰豐為與眾人同慶復活節，特別把18世紀由英國流傳開來的十字麵包改成中式的蒸包。外形上與傳統的十字麵包相仿，褐色的麵團上裝飾著白色十字，只不過西方的十字麵包是方形，中式蒸包是圓的；味道方面，則用爆漿巧克力的內餡代替葡萄乾。這款「復活節十字蒸包」在所有分店供應，另有冷凍包裝讓客人在其他時候享用。小朋友喜愛復活節的兔子和巧克力蛋，每年小學校園內舉行的「復活蛋尋寶活動」，無不讓孩子們熱鬧歡騰。在中式餐廳出現利用節慶象徵元素製作的新菜單，也可能成為孩子愛上中式料理的理由之一。
日式餃子變身創新的「棉花糖餃子」
2011年在布里斯本創立的日式居酒屋連鎖店「原宿餃子」，向來喜歡大膽開發新菜單，曾於2016年在澳洲掀起布魯克林「雨滴蛋糕」的流行風潮。既然店名標榜餃子，可見店主人對餃子的熱愛與堅持，繼Nutella榛果巧克力、鹽味焦糖、起司通心麵、辣味義式香腸披薩、起司漢堡、莫札瑞拉乳酪等口味的餃子後，2021年4月端出「棉花糖餃子」！
這盤新甜點的每一粒餃子都包有棉花糖，外皮炸得香酥後，撒上白色糖粉以及小棉花糖點綴，最後搭配Nutella榛果巧克力淋醬。雖說日式餃子的源頭來自中國，海外通常對這兩地的餃子有清楚的劃分，首先是名稱不同，前者使用日文發音的gyoza，後者則用英文翻譯的dumpling；對消費者來說，日式餃子是一種開胃菜或配菜，而中式餃子則可以飽餐一頓。由於居酒屋的用餐氣氛屬熱鬧、輕便，而且偏重下酒菜的需要，相對給予開發新奇菜色很大的發揮空間。
珍奶風潮席捲澳洲已過20年，店家紛紛推出更具時尚感的珍奶
令大人小孩愛不釋手的台灣珍珠奶茶，2000年起開始成為澳洲的流行風潮，一度是國高中生人手一杯的「酷形象」。20年後，新起的競爭對手把泡沫紅茶變得更具時尚感，搭配線上購物的普及，DIY商品紛紛出現。不禁令人好奇：你還想喝上個世紀的珍奶嗎？
NARÖCHA推出DIY珍奶
2020年宅配需求急速攀高，對花俏的珍奶卻是一大挑戰，運送過程往往使拉花、鋪料變得一塌糊塗。能解決這個困難的NARÖCHA 於是在墨爾本誕生，除實體商店外，開始在線上供應DIY自己動手做的珍奶商品和1公升調製好的奶茶。在官網上，首先選擇喜歡的茶底——拿鐵類、奶茶類、咖啡類、水果茶類，然後選擇鋪料——珍珠（未煮熟的）、奶油乳酪瑪奇朵、各式布丁、果凍，按下訂購就等著宅配到府。
對於新顧客來說，可以參考4瓶或6瓶各350毫升的茶組嘗試，有點類似酒莊品酒的試喝概念。此外，還有10人份的「自宅DIY全套珍奶」商品，內含茶葉、生的珍珠、糖漿、及吸管，網站上可觀賞調製教學的影片。好玩的是，另有生日及感謝聚會的組合，口味任顧客自由搭配，商品包括營造氣氛的賀卡及氣球。對於想在家變出珍奶或泡沫紅茶的大人或少年少女來說，NARÖCHA可說是實現夢想的商品，而且能親自對衛生和甜度進行把關。
INSTEA把奶茶裝進香水瓶
隨著居家咖啡館成為去年的日常生活風景之一，墨爾本市內的INSTEA 決定為居家泡沫紅茶注入更多時尚的女人味——隆重推出限量款「香奈兒奶茶」！這個包裝靈感來自香奈兒No.5香水瓶，四方形透明玻璃剛好可以完美呈現奶茶或花茶的顏色，而且是顧客可以重複使用的環保瓶。此香奈兒瓶裝系列稱為「Remember Me 」（勿忘我），官網的視覺特寫不僅像百貨公司展示櫃裡的高級香水，更可媲美時尚雜誌的廣告頁。換個角度，此系列的顏色呈現就像靈性彩油一樣，比如抹茶拿鐵中白色鮮奶清楚地浮在綠色抹茶上方，白綠之間隔著一道明顯的分界曲線。而「赤絲」（紅玫瑰奶茶）與「藍絲」（蝶豆花奶茶）的顏色則相反，由上方的紅或藍往下轉為白，色調相對更朦朧、浪漫。另一瓶看起來完全不像茶飲的「銀河」，則是調配蝶豆花與檸檬蜜所呈現出來的粉亮銀白，像極了剪裁一段極光入瓶。
最令人印象深刻的就是與COCO香水僅1字母之差的可可亞奶飲「Cocoa Chanel」，視覺上玻璃瓶身被淺黃線斜切成3部分，各自混著褐、橘、黃、靛，彷彿裝著澳洲紅沙曠野的沙漠風情。
INSTEA是創立於馬來西亞的品牌，大馬地區共17家連鎖店，雖然旗下的商品也有經典款的珍奶和水果茶，在泡沫紅茶品牌競爭激烈之中，闢出一塊「時尚」的區隔市場，似乎頗為符合愛美人的訴求——走在流行尖端的穿搭，手上一杯有型的茶飲，夫復何求？
在地全球化的產品如何與當地風土結合？
登陸海外市場的飲食，有時候並非原封不動端上桌就會獲得滿堂彩；畢竟銷售的對象不只是同一民族的人。隨著連鎖店努力進軍國際，在地進化的創新似乎愈來愈難能可貴。或許，它可以不只是締造話題及更新行銷的手段，跨國的經營者不妨思考：陪伴人們走下去的味道，可能是站在家鄉味的基礎上，又注入腳下風土記憶的料理吧？
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