法國去年獲利最好的餐廳，出現在速食和三明治上，因為當地餐飲業去年的獲利有54%都來自三明治或速食專賣店。這也是法國當地首次看到速食業獲利超過傳統餐廳。
高階主管也來吃
在當地開三明治店有4年的老闆波爾德(Balthazar de la Bourde)就說，歐債危機似乎是他的轉機：「我猜我們這種產業就是專在危機中成長吧。」
「我們並非一般的三明治店家，我們也會做很多種菜色，像是今天你來我們店裡就會看到豬肋排，我們也會去精選一些起司到店內賣。這些食物品質都好，不一樣的是，它們是用低價在賣。」老闆波爾德繼續說：「一開始的時候，會來我們店消費的客人多半是助理、實習生，就是那種薪水比較低的族群。現在呢，我們開始可以看到中階主管例如經理出現在店內。這些『高階人士』不怎麼有心情好好用餐時，就會現身在我們店中 。」
電腦桌就是餐桌
在過去，法國人喜歡享有長長的午休時間，他們會利用這段時間回家好好享受午餐時光；但隨著荷包越來越緊縮，法國人的午餐時光不再悠閒，電腦桌成了他們的餐桌。
BBC訪問到從商的曼迪(Charles Mendy)，這位典型的商務人士表示他雖然也喜歡午休時間長一點，但這會變相讓他下班時間更晚，所以他有時候不一定是為了要省錢，而是想節省時間回到工作上，所以他往往大概都是在20分鐘內快速解決掉午餐。
「我們辦公室裏面有廚房，有時候我會在那兒吃午餐，但我最常做的還是就近在我的電腦前解決掉一餐。以前我都會花上一個小時吃午飯，現在呢..因為工作變多了...(並不是說上頭給的壓力太大)因為我想要有一小時午休的話是沒問題的，但我這樣會晚下班。現代人的工作步調已經變了，我的公司是來自美國，當我在這邊午餐時，其實是美國那邊的早餐時段，所以你現在看到的用餐習慣，也就是顯示全球化下，人們在跨國公司內工作的一種現象」曼迪說。
平時省小錢 選一天花大錢
上班族的工作壓力壓縮了用餐時光，這件事情讓開三明治店的波爾德也有同感，此外，他也認為有些人是出於經濟方面的考量，所以選擇簡便的方式用午餐：「人們過去會回家吃飯，但現在因為工作壓力的關係，他們沒時間這樣閒適的用餐了。人們現在寧願在平常日吃便宜的午餐，然後再把特地省下的錢花在某晚的高級餐廳上。」
「擔心失業」反應在午餐選擇上
除了消費模式改變外，三明治店老闆波爾德也發現一種害怕失業的心境正四處蔓延，因為法國近期的失業率就創下歷史新高。
「我們的價格在過去4年中漲了不少，但這似乎對我們的生意沒有太大影響，真正改變的，是人們點餐的內容，因為我們會提供套餐讓客人去選，一份套餐裡包含了沙拉、甜點還有飲料，但人們現在寧願單點沙拉，然後再用白開水去搭配就好。…你可以感受到一種對未知的擔憂，或許就是這樣的心情驅使人們想更努力工作」波爾德說。
便宜又方便
除了擔心失業讓人沒心情享受餐點之外，生活花費更重也改變了法國民眾的消費模式。2009年時，法國人的所得稅總額是460億歐元，2013年時，當地所得稅的總額來到700億歐元，賦稅的提高對當地消費者來說成了相當大的負擔。
在當地Eurogroup Consulting提供顧問諮詢的查根尼(Armand Chaigne)認為法國人的飲食習慣出現大變化；10年前，人們大概是每5次午餐會有1次在速食餐廳解決，但現在是每3次就有1次：「人們的消費習慣有極大的改變，你可以看到大眾開始偏好便宜的食物去選擇。與過去20年相比，速食業這幾年就成長了2.5倍之多。」
省在這花在那
人們消費習慣的改變也反映在另個例子上，顧問查根尼就以法國著名的時尚產業為例：「現代女性在買衣服的時候，如果買了件香奈兒的黑長褲，她們的上衣可能就會想說在Zara買買就好。因為我們會在不同商品的價值上做抉擇，所以呢，換到吃飯這件事情上時，人們可能就會為了每兩周上一次高級餐廳的目標來存錢；換句話說，人們會選擇幾個禮拜之中都吃低價的餐點來存錢。」
不上不下 沒生意可做
人們開始為了重視的價值做抉擇時，查根尼就認為這對某些餐廳形成危機，他說：「這對傳統法國餐廳來說就成了麻煩，因為某些餐廳的食物僅是不錯，但非最頂級，服務上也只是還可以接受，但卻不夠尊榮，消費者無法花上一小時在這樣的餐廳中消費。於是，這樣不上不下的餐廳失去了市場，不夠頂級又不夠便宜的餐廳就只能在變化急遽的餐飲業中敗陣下來。」
今年7月份時，法國當地人外出用餐的比率和去年同期一比竟將低了13%，這顯示出法國人現在每次坐下來用餐前，都會經過一番思考。如果你好奇精緻的法國飲食文化到哪去了，其實那種追求極致飲食體驗的心情已經很少見了。
現在，花上2小時用餐的午間時光也幾乎不存在，對現代的法國人來說，他們寧可買條法國麵包啃一啃就好。