批發價翻了兩倍 歐洲陷入奶油危機
無論是可頌、檸檬塔還是香蒜麵包，要讓它們香氣四溢奶油都是不可缺少的要角。然而，隨著國際社會對奶油的需求水漲船高，連帶造成奶油的批發價翻了將近兩倍，讓歐洲陷入所謂的「奶油危機」。
價格從來沒有這麼高
其中，這場危機對生活中少不了奶油的法國衝擊不小。法國烘焙業者聯盟警告到，可頌、各種口味的塔和布莉歐麵包的價格都會上漲，他們發出的聲明上寫到：「雖然奶油的價格會浮動，但從來沒有這麼高過，奶油短缺到年底將會變成真正的威脅。」
危機不可小覷 有可能合理漲價
經營巴黎糕點學校的諾比斯(Séverine Nobis)表示，歐洲市場擔心奶油短缺這件事不可小覷，他說：「真正的恐懼在於全球飲食習慣變化的擴大，假使奶油的需求爆炸就有可能出現短缺，糕餅甜點的價格也會飆漲。」諾比斯解釋到，目前有的烘焙房還沒有把奶油價錢攀升的成本轉嫁到消費者身上，但如果市場在秋天時還沒有回穩，他們可能會被迫思考是否「合理漲價」。
「今天牛奶生產者邊生產邊虧損，我們需要重新思考這個系統，讓他們(酪農場)可以維生且不會倒閉，也能避免未來造成奶油短缺。」
TIME's new cover: Eat Butter—new science shows fat isn’t what’s hurting our health http://t.co/ucTiTBaCSN pic.twitter.com/E0LAfw17bw
— TIME (@TIME) 12 June 2014
近年來，人們不再把奶油視為洪水猛獸，《時代雜誌》2014年6月號的封面以吃奶油為主題。
中國對奶油需求暴漲
CNN的報導中提到，讓奶油價格飆漲的原因有好幾個，其中之一就是像中國等國家對奶油等乳製品的需求暴漲。
根據美國農業部的估計，今年中國乳製品的進口量將會躍升 38%，而中國大部分仰賴從歐盟和紐西蘭進口乳製品。美國農業部也預測全球對奶油的消費量會再成長 3%。
洗清汙名 沒有那麼不健康
在各國對奶油需求增加的背後，也與奶油在近年來洗清汙名有關。最近有不少研究指出常常被和心臟病和致死風險畫上等號的奶油，其實並不像民眾先前想的那麼不健康。一份 2016年發布的研究顯示，奶油和致死率的關聯其實沒那麼誇張。
人造奶油人氣跌 天然的更好
歐睿國際(Euromonitor)食品分析師莫羅(Raphael Moreau)表示：「人民對健康的關心慢慢從脂肪轉到糖。」此外，與其吃人造奶油或其他代替品，有越來越多民眾寧願選擇天然奶油。再加上有不少人造奶油(註)的負面新聞傳來，更讓民眾對奶油趨之若鶩。
2015年8月，麥當勞宣布把人造奶油換成奶油，為的就是滿足消費者對天然食物的需求，其他公司也立刻跟上麥當勞的腳步。
根據美國農業部的統計，2015年平均每名歐洲人吃下 8.4磅的奶油，2010年則是 7.9磅。美國人在 2015年平均吃下 5.6磅的奶油，2010年則是 4.9磅。
註：根據《維基百科》的資料，人造奶油(Margarine)為一種氫化植物油仿製塗料，用於塗醬、烘焙和烹調。1869年由一名法國化學家發明，用來為武裝部隊和下層民眾製造奶油替代品，只是當時並未使用食用油氫化技術。食用油的氫化處理(氫化脂肪)由德國化學家諾門(Wilhelm Normann)所發明，並於 1902年取得專利。
聖誕節奶油會短缺
面對人們對奶油的需求越來越大，丹麥乳製品公司Arla的CEO杜伯(Peder Tuborgh)上個月在接受BBC訪問時警告，今年聖誕節可能牛奶和奶油等乳製品會短缺，但英國國家農民聯盟駁斥他的發言「危言聳聽」。