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【迷因專題】迷因可以吃嗎?
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世界美食在台灣
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如果你在尋找一種能一次滿足三五好友的口腹之欲,又獨具特色的小吃,那麼南非街頭美食「蓋茲比」會是你的好選擇!
「沙魚煙(又作鯊魚煙)」是不少海產店或小吃攤可見的台灣小吃。然而,這樣的傳統小吃,究竟從何而來,又是什麼原因讓它成為台灣海產小吃中,最具爭議的美味呢?
臭豆腐風味形成關鍵,在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法,多是以莧菜梗、高麗菜、..也有品質不穩問題。而在食品科技進展下,目前的臭滷水製作已可以透過分離純化的菌種進行培養製作。
塞入馬鈴薯泥、鷹嘴豆等餡料,再舀入稱為馬薩拉的綠色液體,就成了印度獨特的街頭小吃Pani Pur..由於綠色液體中實在有太多複雜的味道,可能不太習慣,但餅皮和餡料的香氣與美味,卻讓人難以忘懷。
新加坡今年3月申請將「小販文化」列入聯合國教科文組織的「非物質文化遺產」,逾85萬人連署支持,最快將在明年底獲悉結果。總理李顯龍更形容,小販中心宛如「社區飯廳」,是形成國家認同的重要一環。
經炭火淬鍊的羊腸透出油脂,滋滋聲不絕於耳,撒上孜然、百里香、辣椒粉和番茄調味,放進剛烤過的麵包裡,大功告成。講到這款美味時,就連豪邁的土耳其男士也會微笑瞇眼,流露嚮往之情。
米字國旗、皇室、大笨鐘、莎士比亞......講到英國,這是會率先映入你腦中的事物嗎?不過也別忘了這道堪稱英國國民美食的經典料理:炸魚薯條。
整個食譜非常簡單:把豬肉香腸油炸到外皮酥脆、切塊、擠上一大堆蕃茄醬和灑上咖哩粉,德國的街頭國民美食就出現了:咖哩香腸。
閒來無事的時候來一杯清涼的可口可樂消暑,再配上一包鹹滋滋的花生,有什麼能比這更享受的呢——也許是「花生可樂」也說不定。
新加坡小吃是讓每個遊客流連忘返的美味,但隨著廚師一波波退休,工時長的勞動環境讓新血不願投入,究竟,新加坡小吃能不能繼續保持它的傳統與風味呢?
問到里約熱內盧最受歡迎的食物有什麼共通點時,答案就是它們都「端不上檯面」。
如果有一天,台灣決定要對台灣人熱愛的小吃「雞排」課稅,規定以後只要吃雞排就要多繳稅,你會有什麼樣的感覺呢?最近,印度當地的民眾就面臨了吃美味小吃也要繳奢侈稅的情況。
新加坡當地舉辦了首屆的「世界小吃大會」(World Street Food Jamboree),..吃齊聚一堂,主辦單位還邀請多位知名的國際名廚到場演講,為這場色香味俱全的盛會增添更多話題性。
中東、加薩走廊,一講到這些關鍵字時,你的腦海會浮現什麼畫面?戰爭、屍體、孩子號哭、還是無助的難民?..就有位加薩籍的作家,她希望可以扭轉這樣觀感、讓大眾從另個角度──食物──來當作認識加薩人的新機會。
說到夜市小吃,台灣人絕對不認輸,各國特色食物被帶到台灣的夜市後,店老闆們為了在競爭激烈的小吃市場殺..小吃餐車,平時優雅寬敞的大廳開始飄散陣陣撲鼻的菜餚香,吸引大量找美食小吃的居民擠上前大快朵頤一番!
先前國際媒體把台灣的國民美食「豬血糕」選為「世上最怪」的食物,在當時引起台灣網友一片熱血沸騰,甚..小吃也遭遇了同樣的處境:當地有名的「海南雞飯」被認為與高級西餐的形象不符,引起一片唇槍舌戰。
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