原因一：燃香雲霧繚繞、氣體催熟水果
若曾經試過用線香催熟香蕉的人或許對這現象並不陌生，將香蕉放置於密閉容器後，燃燒線香用其所產生的煙霧燻個幾天，過不久香蕉便黃得很快。其實過去財團法人香蕉研究所所長趙治平就曾解釋過，線香於燃燒時所產生的「碳氫化合物」在濃度較高時便容易激發香蕉自身天然植物激素「乙烯」的產生。
而乙烯也是線香中碳氫化合物的一種，在線香與自身產生的乙烯兩相加乘下，下一步便會再回頭加快香蕉的呼吸作用而達到催熟效果。
乙烯：由2個以雙鍵連接的碳原子與4個氫原子所組成之碳氫化合物。一般而言，所有的水果皆會自然產生乙烯，但產生量多寡不同。以氣體方式存在，加速水果呼吸作用並達到激發果實成熟、開花與葉片掉落等效果。
原因二：放置環境溫度高 加快水果呼吸作用
除了前述的線香所造成的催熟作用外，拜拜時水果所擺放的環境也可能會讓水果變得不耐放。
接近柏油路一側的家門口或是團體祭祀時搭的大塑膠棚下，這些讓你都不想多待片刻的拜拜環境，水果們可是要在那待個半個小時左右。這樣的高溫環境更容易加速水果呼吸作用的進行，而縮短存放時間。此外，將一堆水果放一起、又包緊緊不通風，除了可能讓水果自然產生的乙烯有機會累積與作用外，所產生的水氣也容易使得黴菌滋長。
原因三：買的時候水果已經熟了 等真正上桌時又更熟
再者，回想每次普渡前的大採購日，挑水果的時候可能很多人心裡想的是「啊！不要拜還沒熟的水果」、「反正過幾天就要拜了，買點剛好不要太熟的」之後步履蹣跚地將一堆水果提回家，放個幾天後，等真正水果上供桌時又熟了一點。
就因為在採買祭祀水果時，不僅很少有人會買未熟水果，若真的將前期的存放時間與上供桌後的加強摧殘算進去，或許也很難怪罪水果自己不爭氣。
挑選不易碰傷的更年性水果 注意存放環境讓水果多活幾天
不過若從這些小細節來看，除了直接吃完，省了煩惱拜拜水果不耐放的問題外，也可以盡量挑選「非更年型」且果皮較不容易碰傷的水果，如荔枝、龍眼、西瓜、柳丁、葡萄柚等。
此外，存放與祭祀時，也盡量選擇相對低溫及通風陰涼的環境，以避免水果變得過熟或是快速變質腐敗情形！而下次發現拜拜水果壞得快時，也請先別急著腦補，或許科學可以稍加解釋一點你認為的「超自然」。
非更年性水果：相對於「更年性水果」，在發育後期非更年性水果呼吸作用會趨緩下降而非持續上升，且在採收後便較少發生繼續熟成的後熟變化。
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