打包一點都不丟臉 義大利立法打擊剩食

by:徽徽
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東西吃不完你會打包嗎?在義大利,許多顧客吃不完的食物直接進了垃圾桶。現在,義大利立法打擊剩食,除了向大眾推廣打包文化外,還放寬捐贈食物的條件,希望能善用每一分資源。

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為了打擊食物浪費,義大利推出新法,除了讓捐贈即期食品的程序變得更簡單,也大力推廣打包文化。

Photo: Freyas Florence Tours

每年救回一百萬噸食物

BBC、NBC、《衛報》綜合報導,周二(2),義大利通過打擊剩食法案,希望可以解決國內浪費食物的問題,從每年浪費的 500萬噸食物中,救回 100萬噸食物。

米蘭世博留下的美好

義大利農業部長馬帝納(Maurizio Martina)表示,新法案可說是 2015年米蘭世博留下「最美和最實用的成就」。2015年米蘭世博的主題就是打擊剩食還有處理全球飢餓問題。

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2015年,義大利米蘭世博主題之一就是在探討未來糧食何去何從。圖為當時展區設置的蔬果櫃。

路透社

無法接受浪費食物

在接受義大利報紙La Repubblica的訪問時,馬帝納提到義大利浪費食物的程度「令人無法接受」,他說:「有了新法,我們越來越接近回收一百萬噸食物並發給需要的人這個目標。」

偷少量食物不是罪

這次義大利推行的新法,和 2016年5月義大利最高法院的判決相呼應。當時,法院判決一名偷了起司跟香腸的街友無罪,對他們來說,肚子餓的窮人偷少量的食物並不是犯罪。

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2015年,俄國總統普亭(Vladimir Putin)下令銷毀來自歐美的走私食品,引發眾怒,民眾抱怨政府寧願銷毀也不願分給大家吃。

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每年損失四千多億元

根據義大利當局的數據,每年都有將近 17%的食物被丟掉,價值超過 120億歐元(折台幣約 4,293.6億元),佔了義大利國內生產毛額超過 1%。

歐洲剩食餵飽兩億人

其實,不只義大利浪費食物,全球也正苦惱怎麼減少剩食。聯合國糧食及農業組織(FAO)估計,全球有將近三分之一的食物被浪費,光歐洲就有 40%的食物進了垃圾桶。FAO表示:「歐洲目前浪費的食物可以餵飽 2億人。」

新法讓捐食物更容易

義大利打擊剩食新法,最重要的關鍵就是想辦法讓捐贈食物更容易。舉例來說,過去許多人會擔心捐贈即期食物會違反衛生法,要捐贈食物還得通過複雜的程序,確保食物沒壞且可被追蹤。

現在,就算是即期食品也可以捐,當局也開放農人將賣不完的農產品不用付出額外成本就能捐贈。新法也開放企業捐贈標錯標籤的食物,只要沒有任何食安疑慮就好。

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在打包文化不盛行的義大利,餐廳吃不完的佳餚最後的下場是進入垃圾桶。

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打包一點也不可恥

此外,義大利農業部也宣布投入 100萬歐元(折台幣約 3,578萬元)的預算,想辦法為打包這件事正名,希望可以讓上館子吃不完餐點的顧客,將剩下的食物包回家。

「狗狗袋」變「家庭袋」

過去,義大利很少人願意將餐廳吃不完的食物打包,他們稱用來打包的包裝盒為「狗狗袋」(doggy bag),起源於人們不好意思說要外帶食物,只好假裝說是要包回家給狗吃。

2015年,義大利環境副秘書長德嘉妮(Barbara Degani)表示,當局要把「狗狗袋」改稱為「家庭袋」(family bag),希望讓民眾不要再害怕打包,造成食物的浪費。

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圖為義大利名廚博圖拉,他和政府站在同一線,希望可以減少食物浪費的問題。

Photo: The Best Chef

剩食問題  名廚也關心

除了當局打擊剩食不遺餘力,最近剛被冠上全球最棒廚師之名的義大利名廚博圖拉(Massimo Bottura)也非常關心剩食議題。

2015年,博圖拉在米蘭世博期間和天主教慈善組織合作,成立了一間實驗性的湯品廚房,他們用世博會上剩下來的食物做菜,希望可以讓世人注意到浪費食物的可怕。

反剩食廚房  餵飽巴西貧民窟

現在,隨著 2016里約奧運即將登場,博圖拉也在當地設立了反剩食廚房和咖啡館,希望可以餵飽里約貧民窟的居民。

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為了打擊食物浪費,現在全球也出現多家食品零賣店,擺脫過去一袋又一袋的包裝,讓民眾自己決定要買多少。

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除了義大利  還有誰反剩食?

打擊浪費的風潮,正席捲世界各個角落,回顧過去報導可發現:美國有男大生串聯網友們蒐集剩食給街友;英國取消賣場買多送多服務;西班牙有共享冰箱,專門把多餘的食物分享給需要的人。

過期食品超市、拯救醜蔬果

2016年初,丹麥開了全世界第一家專賣過期食品的超市;德國有紀錄片導演拍攝剩食問題,並有網友成立平台一同解決浪費食物現象;而法國也正式通過法規,要求境內大型超商業者不得浪費食物,同時要將沒有賣掉的食物捐給慈善組織,不遵守法規者要面臨 3,750歐元(折台幣約 13.9萬元)的罰款。而在法規通過前,法國第三大連鎖超市Intermarche早就發起了拯救醜蔬果計畫,幫助歪瓜劣棗擺脫被丟掉的命運。


編註:對原文完整報導有興趣的朋友,請參考
01 Italy adopts new law to slash food waste
02 Italy Sets Example on Reducing Food Waste as U.S. Tosses $161 Billion Worth a Year
03 Italy tackles food waste with law encouraging firms to donate food

延伸閱讀:《要求打包就像在羞辱主廚 打擊浪費的法國正面臨文化挑戰
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