在餐廳聽到某首歌卻不知道歌名和歌手時，大多數人已經習慣利用Shazam等工具來解決好奇心。現在，出現了一種「嗅覺版Shazam」，可以精準地聞出咖啡的品種，而且這項技術還來自台灣！
2023年12月發表在《IEEE Transactions on AgriFood Electronics》上的一項研究，就描述了這種新的「電子鼻」感測系統，它能夠以98%的準確度區分咖啡的香氣。
促進咖啡香氣的保存、理解
電子鼻是一種透過評估氣體來對該物品的性質進行分類的設備，這樣的系統可以用來作為一種品質篩選以及品質保證（例如威士忌），或者提供即時健康狀況（個人血糖）、預防食物中毒，或者也可使用於農作物收成上（可以辨別作物熟成度）。
研究作者之一、台灣國立高雄科技大學電機工程系教授李俊宏指出，咖啡品種取決於一系列因素，包括種植面積、氣候、收成與加工、烘焙處理以及咖啡豆本身的基因組成，不過，氣候變遷正在改變豆子的風味和香氣，以及當地環境。
熱愛喝咖啡的他指出，這項研究的目標除了個人對咖啡的享受之外，更廣泛來說，是要在面對環境變遷時，促進咖啡香氣的保存和理解，確保不同作物年份的品質和風味特徵的一致性。
分辨準確率高達98％！
該團隊的電子鼻系統，使用8個對特定氣體敏感的商用金屬半導體氧化物感測器，這些感測器可偵測存在哪些分子，並且將資料傳送給AI演算法加以處理。
研究人員訓練了幾種不同的AI系統，這些系統可以區分來自世界各地16種不同的咖啡豆品種，準確率從81%到98%不等。
團隊接下來還要利用這些從電子鼻系統的資料，建立一個更全面的「咖啡香氣數位圖書館」，用以捕捉全球各地咖啡產區的多樣化和複雜特徵。該圖書館也可以確保咖啡消費者購買到正確的咖啡豆品種，以避免遭到不肖商家的詐騙。
李俊宏指出，該系統也有商業化的可能性，團隊願意與有興趣利用這項技術的企業或新創公司合作。